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案例分享

餐饮店用这招一年多赚1000多万,竟不靠卖菜品和酒水

时间:2019-09-01 15:08:41   作者:不详   来源:网络转载   阅读:172   评论:0
作为一个餐饮行业的经营者,除了思考靠菜品酒水差价赚钱以外还能思考什么?

菜品不赚钱,靠卖时间赚钱;又或者是靠广告,或者是其他的?。

有一家鱼火锅店,门口上面挂着一个横幅:本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝。(这里还有些细节,比如,啤酒不限量,白酒每桌限一瓶,饮料只供给不喝酒的人群等)这些都是很关键的点,对于成本控制至关重要!

下图中这种情况,我相信很多人有过这样的经历,场面非常尴尬!在店里点酒水吧,很贵,自己带吧,店家不给!
餐饮店用这招一年多赚1000多万,竟不靠卖菜品和酒水
而看到本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝这个广告不是不相信,而会替商家疼:长期免费喝不亏死啊!

当进去消费就会发现:鱼、锅底、调料等等和其他的火锅店基本一样,在价格上基本上没有任何区别。仅仅是多了一个啤酒饮料免费喝,而且啤酒饮料的品种还有十几种之多,而关键的是没!有!套!路!

所以,他们的生意每天晚上都是爆棚,基本都是排队消费。消费者也不傻啊,在其他店要6块钱一瓶的啤酒,在这里是免费的,随便喝上几瓶那都是几十块!

就多了一个酒水免费喝,很多人来这里消费。请客吃饭就来这里,对请客的人来说非常的划算,随便几个人,酒钱就能省下至少100多块。

那么酒水免费是能吸引大量的用户,并且能锁定回头客。但是,到底能不能挣钱呢?!

为什么现在生意越来越难做了,很多产品都在提升竞争力,为什么依旧没有卖出去,是因为败在学习上,竞争对手都在掌握营销方法,营销策略,所以产品相同的情况下,做不大就是因为营销不到位。

因为免费酒水,所以每天都是爆满,一个400多平方的店一天可以做到两万多的营业额,大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上,所以,按照这个数据来算的话,一天的利润也有10000以上。

经过他们计算,一个店一天免费酒水的成本就有好几千元!除去各种火锅成本支出,人工,水电,房租,最后还是挣钱的。因为酒水的成本靠餐饮的利润空间来补给。

火锅菜品的利润补贴免费酒水的成本,另外还有盈利的空间,除了这项盈利点还有没有盈利点呢?

另外一个赚钱模式其实很简单,就是靠酒水的返利。仅仅单靠酒水的返利这一项一年就能多赚1000多万。

大家都知道,酒水消费越多,返利就越多。一年能拿1000多万的返利,可想而知他们的酒水销量有多大。

所以,要达到这么大的一个销量,仅靠一个几百平米店面就算你24小时爆满也是不可能的。他们是有几十家连锁店的,而且几十家都是酒水免费模式。

而他们其实拥有30多家连锁店,就按一个店5000元一天的酒水成本,如果按照35家店,大家算一下一年的酒水成本是多少,一年最少就是6000多万的酒水成本,只多不少。

所以,很多人搞不明白,认为酒水免费一定会亏本,拿一个店来说,薄利多销,每天人气爆满!从单桌盈利数据上看,可能比过去降低利润空间很多,但有充足的现金流!

另外,几十家店,酒水的量就很容易上去。返利就会越多,就会越赚钱。

所以,表面上看是做鱼火锅餐饮生意的,但实际上已经变成了一个啤酒的销售代理商。更厉害之处是:他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。

所以,这个案例从表面上看,老板有点傻。酒水利润这么高竟然永久免费喝,而他们就是靠这个免费模式获得源源不断的用户,也不用做任何营销活动或者广告。因为用户会口碑相传,来了一次,味道还可以,基本上还会来第二次,第三次。绝对没有任何的套路,客户也确实得到了很大的实惠!感觉占了很大的便宜!

在这里强调一句:很多老板觉得客户是在买便宜,而实际上,客户不是买便宜,而是喜欢占便宜。请将这句话读十遍!

所以,免费的酒水就是为了吸引大量的用户,只要用户越多,那么喝掉的酒水就越多,而他们就越赚钱。

随着连锁店越多,他们就越赚钱,因为除了酒水以外,火锅的食材又会变成一个赚钱的利润点。

最后你会发现,一个干餐饮的,竟然不是靠餐饮赚钱,也不是靠酒水的差价赚钱,靠厂家返利!一年多赚1000多万!这值得我们很多传统实体老板深思!

所以,在这个世界上,有人能把免费玩到极致,还能轻松赚大钱。不需要做一个多么高大上的广告策划案,也不需要搞多么华丽的营销模式,就只是一招酒水饮料免费喝。

标签:案例分享  餐饮  免费  
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